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周中スペシャリテ パパイヤのフカヒレ入り蒸しスープ ¥4,800

パパイヤのフカヒレ蒸しスープ誕生秘話


周中総料理長がハワイで調理講師を務めていたころ、中国料理で有名なスープのひとつ、”冬瓜盅”という冬瓜をくりぬいたスープを指導することになりました。しかしながら、ハワイでは冬瓜が売っておらず代用品を探しに市場へ向かったところ、パパイヤに出会いました。周中総料理長はそのパパイヤを見た瞬間、絶対に美味しいと確信したそうです。香港に帰国後研鑽を重ね現在のスタイルを確立し、周中パパイヤのフカヒレ蒸しスープは数々の料理コンクールで受賞し、香港料理界で唯一無二の存在となりました。

前菜・北京ダック

前菜三種の盛り合わせ ¥2,800
釜焼きのチャーシュー ¥2,000
クラゲの冷菜 ¥1,800
蒸し鶏 ¥1,600
活才捲海老(6尾)白灼(湯引き) ¥3,600
活才捲海老(6尾)酔蝦(老酒風味) ¥4,600
北京ダック 1/4羽(4枚) ¥4,800
北京ダック 半羽(8枚) ¥9,000
北京ダック 1羽(16枚) ¥16,000

高級主菜

特大青鮫のフカヒレ姿煮込み 200g〜 ¥24,000〜
吉切鮫のフカヒレ姿煮 ¥6,300
吉浜産干し鮑のオイスターソース煮込み 25頭 ¥18,000
吉浜産干し鮑のオイスターソース煮込み 40頭 ¥12,000
鮑のオイスターソース煮込み ¥4,200
燕の巣 極上スープ仕立て (1名様) ¥5,000
最高級山海珍味の薬膳壺蒸しスープ(要予約)10人前 ¥120,000

人気アラカルトメニュー

和牛サーロインをお好みの調理法で(オイスターソース炒め・湯引き) ¥5,200
黒酢の酢豚 ¥3,400
海鮮三種の強火炒め ¥3,000
大海老のチリソース ¥2,600
国産中国野菜の炒め ¥2,200
和牛入り麻婆豆腐 ¥2,400
蟹肉とレタスの炒飯 ¥1,800

デザート

天然水の杏仁豆腐 ¥1,000
フレッシュマンゴープリン ¥1,200
温かい燕の巣のココナッツミルク ¥5,000



上記の金額に別途消費税をお預かりさせて頂きます。また、上記の金額にサービス料10%を加算させて頂きます。

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